Trả lời câu hỏi Mở đầu trang 34 SGK Công nghệ 9 Cánh diều

 Kể tên các món ăn trong Hình 7.1 và cho biết điểm giống nhau trong cách thức làm chín các món ăn này.

Trả lời câu hỏi Khám phá trang 36 SGK Công nghệ 9 Cánh diều

Theo em, việc chần thịt trước khi luộc có tác dụng gì?

Trả lời câu hỏi Luyện tập trang 36 SGK Công nghệ 9 Cánh diều

Ngoài cách luộc như trên em có thể giới thiệu cách luộc thịt khác mà em biết để thịt luộc được mềm, thơm và ngon.

Trả lời câu hỏi Vận dụng trang 36 SGK Công nghệ 9 Cánh diều

Thực hiện luộc thịt có bổ sung hành khô nướng và không bổ sung. So sánh và nhận xét hương và vị của thịt luộc, nước luộc thịt.

Trả lời câu hỏi Khám phá trang 38 SGK Công nghệ 9 Cánh diều

 Theo em, việc ướp thịt trước khi nấu canh có tác dụng gì?

Trả lời câu hỏi Luyện tập trang 38 SGK Công nghệ 9 Cánh diều

Em hãy giới thiệu một số loại nguyên liệu động vật khác có thể nấu canh với rau cải.

Trả lời câu hỏi Vận dụng trang 38 SGK Công nghệ 9 Cánh diều

Thực hiện nấu canh cải có mở nắp khi sôi và không mở nắp. So sánh và nhận xét màu của rau.

Trả lời câu hỏi Khám phá trang 41 SGK Công nghệ 9 Cánh diều

Việc khứa (khía) nhẹ trên bề mặt cá khi sơ chế trước khi ướp nhằm mục đích gì?

Trả lời câu hỏi Luyện tập trang 41 SGK Công nghệ 9 Cánh diều

1. Ngoài cách kho cá như trên, hãy giới thiệu một số món kho khác em biết hoặc đã làm.

2. Cá kho có thể ăn cùng với những món ăn nào?

Trả lời câu hỏi Vận dụng trang 41 SGK Công nghệ 9 Cánh diều

Thực hiện kho cá có bổ sung nước màu hoặc không bổ sung. So sánh và nhận xét chất lượng 2 loại cá kho này.

Trả lời câu hỏi Khám phá trang 43 SGK Công nghệ 9 Cánh diều

1. Mục đích của việc khứa (khía) 2 - 3 đường chéo lên mỗi mặt của thân cá trước khi ướp là gì?

2. Theo em, thời gian hấp cá phụ thuộc vào những yếu tố nào?

Trả lời câu hỏi Luyện tập trang 43 SGK Công nghệ 9 Cánh diều

Để món cá hấp xì dầu thơm ngon, em đã sử dụng những loại gia vị nào?

Trả lời câu hỏi Vận dụng trang 43 SGK Công nghệ 9 Cánh diều

1. Ngoài cá rô phi, cá diêu hồng hay cá chim, kể tên những loại cá có thể hấp xì dầu mà em biết.

2. Chế biến một món cá hấp xì dầu phù hợp với thực tiễn ở gia đình, địa phương em.

Trả lời câu hỏi Khám phá trang 46 SGK Công nghệ 9 Cánh diều

Để món thịt lợn nướng chín đều, lên màu đẹp và không bị cháy, trước khi chế biến em sẽ lưu ý các bạn trong nhóm những điều gì?

Trả lời câu hỏi Luyện tập trang 46 SGK Công nghệ 9 Cánh diều

Em hãy kể tên các món thịt nướng khác mà em biết.

Trả lời câu hỏi Vận dụng trang 46 SGK Công nghệ 9 Cánh diều

1. Bạn em rất thích món thịt nướng nên thường xuyên ăn, em có đồng tình với chế độ ăn của bạn em không và tại sao?

2. Chế biến một món thịt nướng sử dụng nguyên liệu sẵn có ở địa phương em.

Trả lời câu hỏi Khám phá trang 48 SGK Công nghệ 9 Cánh diều

Khi chế biến món bò cuốn lá lốt, em cần phải đeo găng tay nylon để thực hiện những công việc nào? Vì sao?

Trả lời câu hỏi Luyện tập trang 48 SGK Công nghệ 9 Cánh diều

 Những loại nguyên liệu nào có thể thay thế thịt bò và lá lốt khi làm món chả thịt cuốn?

Trả lời câu hỏi Vận dụng trang 48 SGK Công nghệ 9 Cánh diều

1. Kể tên những thành phần dinh dưỡng chính trong món bò cuốn lá lốt chiên mà nhóm em đã thực hiện.

2. Em hãy lên thực đơn, tiến hành chế biến món ăn tương tự từ những nguyên liệu thịt và lá cuốn sẵn có ở địa phương em (thịt bò, thịt lợn, lá lốt, lá xương sông,...).

Trả lời câu hỏi Khám phá trang 51 SGK Công nghệ 9 Cánh diều

Chế biến các món rang có nhất thiết phải dùng dầu ăn hay mỡ không? Kể tên các món rang có dùng chất béo và không dùng chất béo.

Trả lời câu hỏi Luyện tập trang 51 SGK Công nghệ 9 Cánh diều

 Hãy kể các loại cơm rang mà em biết và những thành phần chính có trong món cơm rang đó.

Trả lời câu hỏi Vận dụng trang 51 SGK Công nghệ 9 Cánh diều

Nhà bạn A bữa ăn trước còn lại cơm nguội, ít tôm, ít lạc rang, ít dưa chua. Với các nguyên liệu như vậy, bạn A có thể làm món cơm rang thập cẩm được không? Em hãy tư vấn cho bạn nhé.

Trả lời câu hỏi Khám phá trang 53 SGK Công nghệ 9 Cánh diều

Vì sao khi chế biến món xào cần phải dùng lửa to?

Trả lời câu hỏi Luyện tập trang 53 SGK Công nghệ 9 Cánh diều

Kể tên những chất dinh dưỡng chính trong món thịt lợn xào súp lơ mà nhóm em đã thực hiện.

Trả lời câu hỏi Vận dụng trang 53 SGK Công nghệ 9 Cánh diều

1. Kể tên những loại nguyên liệu thực phẩm có thế sử dụng để chế biến món xào.

2. Em hãy lên thực đơn, tiến hành chế biến món ăn tương tự từ những nguyên liệu thịt, rau, củ, quả sẵn có ở địa phương em.