Ester đơn chức có công thức chung là

A. RCOOR’                 B. RCOOH                C. (RCOO)₂R’           D. RCOR’

Số ester có cùng công thức phân tử C₃H₆O₂ là

A. 2                             B. 5                           C. 4                           D. 3

Ester được tạo bởi methanol và acetic acid có công thức cấu tạo là

A. HCOOCH₃                                                B. CH₃COOC₂H₅

C. HCOOC₂H₅                                               D. CH₃COOCH₃.

Ester được dùng làm chất tạo hương trong công nghiệp mĩ phẩm, thực phẩm. Ester thường có mùi đặc trưng là

A. mùi hoa, quả chín                                      B. mùi tanh của cá

C. mùi tinh dầu sả, chanh                               D. mùi cồn

Thủy phân ester nào sau đây trong dung dịch NaOH dư thu được sodium formate?

A. CH₃COOCH₃                                            B. CH₃COOC₂H₅

C. HCOOC₂H₅                                               D. CH₃COOC₃H₇.

Xà phòng hóa hoàn toàn ester có công thức hóa học CH₃COOC₂H₅ trong dung dịch KOH dư đun nóng, thu được sản phẩm gồm

A. CH₃COOH và C₂H₅OH                              B. CH₃COOK và C₂H₅OH

C. C₂H₅COOK và CH₃OH                              D. HCOOK và C₃H₇OH.

Chất nào sau đây không phải là chất béo?

A. (CH₃COO)₃C₃H₅                                       B. (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅.

C. (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅                                    D. (C₁₅H₃₁COO)₃C₃H₅.

Trong các dầu dưới đây, dầu nào không chứa ester của acid béo và glycerol?

A. Dầu lạc (đậu phộng)                                  B. Dầu đậu nành.

C. Dầu dừa                                                    D. Dầu mỏ

Tính chất vật lí chung của chất béo là

A. ít tan trong nước và nhẹ hơn nước.

B. dễ tan trong nước và nhẹ hơn nước.

C. ít tan trong nước và nặng hơn nước.

D. dễ tan trong nước và nặng hơn nước.

Acid nào sau đây không thuộc loại acid béo?

A. Oleic acid                                                 B. Palmitic acid.

C. Stearic acid                                               D. Acetic acid.

Thủy phân hoàn toàn triglyceride X trong dung dịch NaOH, đun nóng, thu được C₁₇H₃₅COONa và C₃H₅(OH)₃. Công thức của X là

A. (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅                                    B. (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅.

C. C₁₇H₃₅COOC₃H₅                                        D. (C₁₅H₃₁COO)₃C₃H₅.

Khi để lâu trong không khí, chất béo sẽ

A. bị bay hơi                                                 B. bị nóng chảy

C. có mùi khó chịu                                        D. có mùi thơm

Ester no, đơn chức, mạch hở có công thức chung là

A. ${C_n}{H_{2n}}{O_2}(n \ge 1)$                                              B. ${C_n}{H_{2n + 2}}{O_2}(n \ge 2)$

C. ${C_n}{H_{2n - 2}}{O_2}(n \ge 2)$                                         D. ${C_n}{H_{2n}}{O_2}(n \ge 2)$

Công thức cấu tạo của tristearin tạo bởi glycerol và stearic acid là

A. (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅                                   B. (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅

C. (C₁₇H₃₁COO)₃C₃H₅                                    D. (C₁₅H₃₁COO)₃C₃H₅.

Từ quả đào chín, người ta tách ra được chất A là một ester có công thức phân tử C₃H₆O₂. Khi thủy phân A trong dung dịch NaOH dư, thu được sodium formate và một alcohol. Công thức của A là

A. CH₃COOCH₃                                            B. CH₃COOC₂H₅

C. HCOOC₂H₅                                               D. HCOOCH₃.

Thủy phân ester no trong dung dịch NaOH thường tạo thành các sản phẩm nào sau đây?

A. Aldehyde và alcohol                                  B. Alcohol và sodium carboxylate.

C. Alcohol và carboxylic acid                         D. Sodium carboxylate.

Sáp ong do ong thợ tiết ra và xây dựng tạo thành tổ ong để lưu trữ mật ong và bảo vệ ấu trùng (nhộng). Trong sáp ong có chứa thành phần chính là triacontanyl palmitate (C₁₅H₃₁COOC₃₀H₆₁). Ester này thuộc loại

A. không no, đơn chức                                   B. không no, đa chức

C. no, đơn chức                                             D. no, đa chức.

Thực hiện phản ứng ester hóa giữa HOOC – COOH với hỗn hợp CH₃OH và C₂H₅OH thu được tối đa bao nhiêu ester hai chức?

A. 2                             B. 3                           C. 1                           D. 4

Chất nào sau đây thuộc loại acid béo omega – 3?

Hãy chọn đúng hoặc sai cho mỗi ý a, b, c, d ở các câu 1.20 - 1.22

a) Một số ester có mùi thơm, không độc, được dùng làm hương liệu trong công nghiệp thực phẩm, mĩ phẩm,…

b) Ester thường ít tan trong nước và nhẹ hơn nước.

c) Phản ứng xà phòng hóa ethyl acetate là phản ứng thuận nghịch.

d) Trong phản ứng ester hóa giữa carboxylic acid và alcohol, nước tạo thành từ - OH trong nhóm – COOH của acid và H trong nhóm – OH của alcohol.

a) Các chất béo thường không tan trong nước và nhẹ hơn nước.

b) Chất béo là triester của glycerol với các acid đơn chức.

c) Cho dầu ăn vào nước, lắc đều, sau đó thu được dung dịch đồng nhất.

d) Phản ứng hydrogen hóa chất béo dùng để chuyển gốc acid béo không no thành gốc acid béo no.

a) Các acid béo là acid hữu cơ, có công thức chung là RCOOH trong đó R là hydrogen hoặc gốc hydrocarbon.

b) Phản ứng thủy phân ester trong môi trường acid là phản ứng thuận nghịch.

c) Bơ nhân tạo được điều chế bằng phản ứng hydrogen hóa chất béo có trong mỡ động vật.

d) Các chất béo dạng rắn ở nhiệt độ phòng chứa chủ yếu các gốc acid béo no.

Xà phòng hóa hoàn toàn 4,4g ethyl acetate bằng dung dịch NaOH dư, thu được bao nhiêu gam muối sodium acetate?

Thực hiện phản ứng ester hóa sau: cho 0,1 mol alcohol tác dụng với 0,1 mol carboxylic acid, có mặt H₂SO₄ đặc làm xúc tác.

Đồ thị nào sau đây biểu diễn sự thay đổi số mol (n) alcohol theo thời gian (t)?

Methyl butanoate là ester có mùi táo, thu được khi cho butanoic acid tác dụng với methyl alcohol có mặt H₂SO₄ đặc làm xúc tác.

a) Phản ứng điều chế ester ở trên là phản ứng thuận nghịch

b) Phản ứng trên có tên gọi là phản ứng xà phòng hóa.

c) Hiệu suất phản ứng có thể đạt tối đa là 100%.

d) Khi hệ đạt tới trạng thái cân bằng, nếu thêm nước thì lượng ester thu được sẽ tăng lên.

Sử dụng Hình 1.2 SGK (trang 10)

a) Dầu thực vật thường có hàm lượng gốc acid béo no thấp hơn mỡ động vật.

b) Mỡ lợn có nhiệt độ nóng chảy thấp hơn mỡ bò.

c) Số liên kết đôi trong gốc acid béo của dầu oliu nhiều hơn dầu hướng dương.

d) Khi thực hiện phản ứng hydrogen hóa dầu đậu nành và dầu oliu để tạo bơ thực vật, dầu oliu cần lượng hydrogen nhiều hơn.

Cho 0,1 mol butanoic acid tác dụng với 0,1 mol methyl alcohol có mặt H₂SO₄ đặc làm xúc tác. Tính khối lượng ester tạo thành. (Giả thiết 67% alcohol chuyển hóa thành ester).

Số miligam KOH dùng để xà phòng hóa hết lượng triglycerid có trong 1 g chất béo được gọi là chỉ số ester hóa của loại chất béo đó. Tính chỉ số ester của một loại chất béo chứa 65% tristearin và 23% triolein.

Dầu hạt hướng dương có thể được sử dụng để làm bơ thực vật bằng phản ứng hydrogen hóa. Triacylglycerol trong dầu hạt hướng dương chứa hai gốc linoleate và một gốc oleate.

a) Viết công thức cấu tạo thu gọn của các đồng phân triacylglycerol có trong dầu hạt hướng dương.

b) Chất béo được tiêu hóa trong cơ thể qua phản ứng thủy phân với xúc tác enzyme lipase, tạo glycerol và acid béo tương ứng. Sử dụng một trong các đồng phân, viết phương trình hóa học của phản ứng thủy phân dầu hướng dương trong quá trình tiêu hóa.

c) Sử dụng một trong các đồng phân, viết phương trình hóa học của phản ứng xảy ra khi hydrogen hóa hoàn toàn dầu hướng dương để làm bơ thực vật.