Hình 31.1 (trang 138, SGK KHTN 9) mô tả một số amino acid (alanine và glycine) và một đoạn mạch protein tạo thành từ các amino acid này. Quan sát Hình 31.1 và thực hiện các yêu cầu sau:

1. Đặc điểm giống và khác nhau giữa các amino acid này là gì?

2. Các amino acid này đã kết hợp lại với nhau hình thành protein bằng cách nào?

Tiến hành thí nghiệm về tính chất của protein (trang 139, SGK KHTN 9), quan sát và nhận xét hiện tượng ở ba ống nghiệm.

Từ hình 31.2 (trang 139, SGK KHTN 9) và những hiểu biết của em trong thực tế cuộc sống, hãy cho biết một số ứng dụng của protein

Các enzyme là các protein đóng vai trò chất xúc tác trong phản ứng sinh hóa. Em hãy viết sơ đồ của hai phản ứng có enzyme là chất xúc tác diễn ra trong cơ thể người.

Nêu cách phân biệt tơ tự nhiên (tơ tằm) với tơ tổng hợp (tơ nylon)

Hãy giải thích tại sao:

a) Khi luộc trứng thì lòng đỏ và trắng đều trở nên cứng?

b) Sữa tươi bị vón cục khi vắt chanh vào?

Hãy giải thích tại sao:

a) Thịt bò mềm hơn khi ướp bằng nước dứa (thơm)?

b) Quá trình muối dưa người ta thường dùng một ít nước dưa muối cũ, hoặc khi làm sữa chua từ sữa đặc người ta thường thêm ít sữa chua có sẵn.