Sản xuất đường là quá trình biến cây mía thành đường thông qua thu hoạch, xử lý và tinh chế. Cây mía được trồng ở vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới, sau khi cây mía đạt tuổi thu hoạch, phần trên của cây được cắt đi. Sau đó, cây mía được chuyển đến nhà máy để xử lý và chế biến. Cây mía được cắt thành khúc và nạo bỏ vỏ cây, sau đó được băm nhuyễn thành nước mía. Nước mía sau đó được tách lấy đường và chất cặn qua các bước tinh chế, bao gồm lọc, nấu và khử nước. Đường sau khi tinh chế được đóng gói và sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm và đồ uống. Đường chứa glucose, fructose, khoáng chất và vitamin từ cây mía.