Cấu trúc của chuỗi axit amin là một khía cạnh quan trọng trong việc hiểu về cấu trúc và chức năng của các protein. Chuỗi axit amin được hình thành từ sự kết hợp của các đơn vị axit amin thông qua các liên kết peptit. Các liên kết peptit là một loại liên kết cộng hóa trị giữa nhóm carboxyl của một axit amin với nhóm amino của axit amin tiếp theo trong chuỗi.

Cấu trúc của chuỗi axit amin cũng bao gồm các nhóm chức quan trọng. Mỗi axit amin có một nhóm amino (-NH2) và một nhóm carboxyl (-COOH). Nhóm amino có khả năng nhận một proton (+H) và nhóm carboxyl có khả năng nhả một proton (-H). Điều này tạo ra tính chất amphoteric của axit amin, có thể hoạt động như một axit hoặc một bazơ.

Ngoài ra, mỗi axit amin còn có một nhóm bên (R-group) đặc thù. Nhóm bên này có thể khác nhau cho mỗi axit amin và đóng vai trò quan trọng trong việc xác định tính chất và chức năng của protein. Có nhiều loại nhóm bên khác nhau như các nhóm methyl, hydroxyl, amino, carboxyl, sulfhydryl và các nhóm hữu cơ khác.

Hiểu rõ về cấu trúc của chuỗi axit amin là cơ sở quan trọng để nắm vững về cấu trúc và chức năng của protein. Nó giúp ta hiểu được cách các axit amin tương tác với nhau và tạo thành các cấu trúc phức tạp như các mạch polypeptit và protein.