Chất nào dưới đây là một disaccharide?

A. Saccharose

B. Glucose

C. Cellulose

D. Fructose

Chất nào dưới đây là một polysaccharide?

A. Saccharose

B. Maltose

C. Cellulose

D. Fructose

Tinh bột là hợp chất thuộc loại

A. disaccharide

B. monosaccharide

C. polysaccharide

D. triglyceride

Điền từ hoặc cụm từ thích hợp trong khung vào chỗ trống trong mỗi phát biểu sau.

a) Bông là …(1)… gần như tinh khiết. Phân tử …(1)… gồm các đơn vị glucose liên kết với nhau bằng liên kết …(2)… tạo thành mạch dài.

b) Trong tự nhiên, …(3)… là loại đường có nhiều trong cây mía, củ cải đường, …Phân tử …(3)… gồm một đơn vị glucose và một đơn vị fructose liên kết với nhau bằng liên kết …(4)…

Tinh bột và cellulose là các polymer lần lượt tạo bởi các mắt xích

A. α – frutose và β – glucose                                                    B. β – frutose và β – glucose

C. α – glucose và β – glucose.                                                   D. α – glucose và β – fructose.

Công thức nào dưới đây mô tả đúng cấu tạo của fructose ở dạng mạch hở?

Carbohydrate nào sau đây kém tan trong nước lạnh nhưng tan được trong nước nóng tạo dung dịch keo, nhớt?

A. Glucose                                                                                 B. Tinh bột

C. Cellulose                                                                               D. Saccharose.

Polymer là nguồn carbohydrate dự trữ có trong cơ thể động vật và được tạo thành từ các đơn vị glucose là

A. cellulose                                                                                B. amylose

C. amylopectin                                                                          D. glycogen

Polysaccharide mạch phân nhánh, có nhiều trong các loại ngũ cốc, thường được sử dụng làm lương thực là

A. cellulose                                 B. amylose              C. amylopectin                       D. glycosen

Chất có công thức phân tử C₁₂H₂₂O₁₁, được tạo thành trong quá trình thủy phân không hoàn toàn amylose có trong tinh bột là

A. glucose                                   B. saccharose                         C. fructose               D. maltose

Công thức nào dưới đây phù hợp với công thức cấu tạo của β – glucose?

Trong công thức của fructose ở hình bên, nhóm – OH hemiketal là nhóm – OH được đánh số

A. 1                                     B. 3                                      

C. 2                                     D. 4

Enzyme amylase chỉ có tác dụng thủy phân liên kết α – glycoside giữa các đơn vị glucose. Chất nào dưới đây không chịu tác động của enzyme amylase?

A. Cellulose          B. Amylose                C. Amylopectin                 D. glycogen.

Sorbitol (C₆H₁₄O₆) là một chất được dùng trong sản xuất một số loại bánh để tạo vị ngọt, đồng thời làm cho bánh giữ được độ ẩm, độ bóng mịn. Sorbitol cũng được dùng làm thuốc trị táo bón, khó tiêu. Sorbitol thường được tạo thành từ phản ứng hydrogen hóa glucose:

Sorbitol có thuộc loại hợp chất carbohydrate không? Vì sao?

Phổ hồng ngoại của fructose được cho ở Hình 3.1. Dựa vào những thông tin nào có thể kết luận: Trong điều kiện đo mẫu, fructose tồn tại chủ yếu ở dạng mạch vòng mà không phải ở dạng mạch hở?

Tìm hiểu và cho biết:

a) Ethanol sinh học là gì?

b) Ở nước ta hiện nay, ethanol sinh học được sản xuất từ nguyên liệu nào?