Mỗi chuỗi polypeptide gồm các đơn vị …(1)… liên kết với nhau qua …(2)… theo một trật tự nhất định. Các cụm từ phù hợp cho mỗi khoảng trống trong câu trên lần lượt là

A. α – amino acid và liên kết peptide.

B. monosaccharide và liên kết glycoside.

C. α – amino acid và liên kết glycoside.

D. monoasaccharide và liên kết peptide.

Loại hợp chất nào sau đây chứa các thành phần “ phi protein” như nucleic acid, lipid, carbohydrate?

A. Protein đơn giản                                                          B. Protein phức tạp.

C. Chất béo                                                                       D. Polysaccharide.

Protein không tham gia loại phản ứng nào dưới đây?

A. Phản ứng thủy phân                                                     B. Phản ứng màu với Cu(OH)₂.

C. Phản ứng màu với HNO₃                                             D. Phản ứng khử thành alcohol.

Hãy chọn đúng hoặc sai cho mỗi ý a, b, c, d ở các câu 10.4 - 10.5

Các phát biểu về protein:

a) Protein phản ứng với nitric acid tạo chất rắn màu đỏ.

b) Protein phản ứng với copper(II) hydroxide tạo sản phẩm màu tím.

c) Phản ứng đông tụ của protein có thể xảy ra dưới tác động của nhiệt độ.

d) Qúa trình thủy phân hoàn toàn protein đơn giản tạo thành các α – amino acid.

Các phát biểu vền enzyme:

a) Phần lớn enzyme là những protein xúc tác cho các phản ứng hóa học và sinh hóa.

b) Mỗi enzyme chỉ xúc tác cho một hoặc một số phản ứng nhất định.

c) Enzyme có hoạt tính xúc tác cao hơn xúc tác hóa học của cùng quá trình.

d) Enzyme có nhiều ứng dụng trong công nghệ sinh học.

Cho các protein sau: keratin (có ở tóc, móng); collagen (có ở da, sụn); myosin (có ở cơ bắp); hemoglobin (có ở máu) và albumin (có ở lòng trắng trứng). Có bao nhiêu protein có thể tan được trong nước tạo dung dịch keo?

Cho các điều kiện sau: (1) môi trường acid; (2) môi trường base; (3) đun nóng và (4) sự có mặt của ion kim loại nặng. Có bao nhiêu điều kiện gây ra sự đông tụ của protein?

Cho các vai trò với sự sống của chất như: (1) tham gia xây dựng tế bào; (2) vận chuyển các chất trong cơ thể; (3) điều hòa quá trình trao đổi chất; (4) xúc tác cho các phản ứng hóa sinh; (5) giúp cơ thể chống lại tác nhân có hại. Protein có thể đảm nhận bao nhiêu vai trò?

Nêu vai trò chính của các enzyme amylase (tạo ra ở nước bọt và tuyến tụy) và maltase (tạo ra ở niêm mạc ruột non) trong cơ thể người.

Tại sao một số người không thể tiêu hóa sữa?

Tại sao cần có sự đa dạng thịt, cá, trứng, sữa trong khẩu phần ăn?

Viết phương trình hóa học của bốn phản ứng có xúc tác enzyme mà em đã học.