Trả lời câu hỏi Mở đầu trang 45 SGK Hóa 12 Chân trời sáng tạo

Bạn có biết, cơ thể trưởng thành của chúng ta có hàng tỉ tế bào, mỗi tế bào được cấu tạo từ các thành phần cơ bản là nước, nucleic acid, ion, lipid, carbohydrate và protein. Trong đó, protein duy trì và phát triển cơ thể, hình thành những chất cơ bản cho hoạt động sống, tham gia vận chuyển oxygen, chất dinh dưỡng và có vai trò bảo vệ cơ thể. Protein là gì? Protein có những tính chất nào?

Trả lời câu hỏi Thảo luận 1 trang 45 SGK Hóa 12 Chân trời sáng tạo

Kể tên các sản phẩm chứa protein xung quanh chúng ta.

Trả lời câu hỏi Thảo luận 2 trang 45 SGK Hóa 12 Chân trời sáng tạo

Quan sát Hình 8.1, nhận xét phân tử khối của insulin với một số amino acid như Gly, Ala, Val có trong phân tử insulin.

Trả lời câu hỏi Thảo luận 1 trang 46 SGK Hóa 12 Chân trời sáng tạo

Quan sát Hình 8.1 và 8.2, cho biết thành phần cấu tạo nên phân tử protein.

Trả lời câu hỏi Thảo luận 2 trang 46 SGK Hóa 12 Chân trời sáng tạo

Quan sát Hình 8.3, cho biết sản phẩm của quá trình thuỷ phân hoàn toàn protein.

Trả lời câu hỏi Luyện tập trang 46 SGK Hóa 12 Chân trời sáng tạo

Khi ăn các loại thực phẩm như thịt, cá, trứng,... hệ tiêu hoá giúp chuyển hoá protein thành amino acid. Cho biết quá trình chuyển hoá trên thuộc loại phản ứng nào?

Trả lời câu hỏi Thảo luận 1 trang 47 SGK Hóa 12 Chân trời sáng tạo

Tiến hành Thí nghiệm 1 và nêu hiện tượng quan sát được.

Trả lời câu hỏi Thảo luận 2 trang 47 SGK Hóa 12 Chân trời sáng tạo

Tiến hành Thí nghiệm 2 và nêu hiện tượng quan sát được.

Trả lời câu hỏi Vận dụng trang 48 SGK Hóa 12 Chân trời sáng tạo

Tại sao trong chế độ ăn uống của chúng ta cần thiết phải cung cấp chất đạm đầy đủ?

Trả lời câu hỏi Thảo luận trang 48 SGK Hóa 12 Chân trời sáng tạo

Nêu vai trò của enzyme trong phản ứng sinh hoá. Cho biết enzyme được ứng dụng trong những lĩnh vực nào? Nêu ý nghĩa của các ứng dụng trong thực tiễn.

Trả lời câu hỏi Bài tập 1 trang 49 SGK Hóa 12 Chân trời sáng tạo

Hợp chất nào sau đây thuộc loại protein?

A. Saccharose.              B. Triglyceride.            C. Albumin.                  D. Cellulose.

Trả lời câu hỏi Bài tập 2 trang 49 SGK Hóa 12 Chân trời sáng tạo

Chất cơ sở để hình thành nên các phân tử protein đơn giản là

A. amino acid.              B. acid béo.                   C. các loại đường.        D. tinh bột.

Trả lời câu hỏi Bài tập 3 trang 49 SGK Hóa 12 Chân trời sáng tạo

Khi chế biến một số loại thực phẩm từ thịt, cá, ... người ta có thể thêm gia vị chua như giấm ăn, chanh hoặc vài lát dứa (thơm),... Theo em cách làm trên có tác dụng gì?

Trả lời câu hỏi Bài tập 4 trang 49 SGK Hóa 12 Chân trời sáng tạo

Nhận xét đúng/sai cho các nhận định sau:

a) Protein dạng hình cầu và dạng hình sợi tan tốt trong nước.

b) Một trong những tính chất hoá học đặc trưng của protein là phản ứng thuỷ phân.

c) Phản ứng của protein với nitric acid cho sản phẩm có màu tím.

d) Khi đun nóng lòng trắng trứng sẽ xảy ra hiện tượng đông tụ.

e) Trong cơ thể, enzyme đóng vai trò là chất xúc tác sinh học.